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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 23:06

Créatrice d'alliances gustatives farfelues !


" Toute jeune diplômée en patisserie, M.M. n'avait pas envie de verser dans le classique : 'Marre des choux à la crème et des macarons, je voulais quelque chose de plus original.'

Qu'à cela ne tienne. Dans la cuisine de la maison familiale de Lège Cap Ferret, transformée en labo, et avant de s'installer à Bordeaux, trés prochainement, elle a cherché, confectionné, testé et finallement trouvé. Son originalité, ce sont des bouchées sucrées (le salé est encore à l'étude) de forme carré ou conique, de toutes les couleurs et surtout aux multiples saveurs que l'on peut servir 'en apéritif, en accompagnement de plat ou en dessert'.

LES COULEURS ET LES GOUTS

C'est, effectivement, en fonction des goûts. Des goûts classiques avec des associations de parfums connus, comme chocolat-framboise, cannelle-orange confite ou pistache-sésame. Il y en a, on s'en doute, des plus surprenantes, voire insolites comme le combava, un fruit de l'île de la Réunion qui a un petit goût de citronelle, ou le muguet-figue.

La pâte? Un secret de fabrication. M.M., aidée de A.C., une amie qui se présente en souriant comme son commis, confie simplement qu'elle cherchait une texture moelleuse et que la 'cuisson est longue et douce'.

Une fois les bouchées perfectionnées, M.M. a créé son entreprise, curieusement dénommée Les P'tites Crottes de Brunilde. Il n'y a plus qu'à commander et déguster.

M.M. voulait étonner. Elle surprend. Et séduit. Ses bouchées fondent dans le palais et les parfums taquinnent longtemps les papilles. "


Bernadette Dubourg
(Sud ouest éditon Bassin d'Arcachon, et Bordeaux rive gauche du Vendredi 13 Mars 2009)




Vous souhaitez me contacter :
Marine Massat
06 29 02 23 28,
lesptitescrottesdebrunilde@hotmail.fr
http://lesptitescrottesdebrunilde.e-monsite.com/

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